Корни цикория содержат полисахарид инулин, гликозиды интибин, цикорин и лактуцин, фруктозу, пектиновые вещества, смолы и холин. В химический состав корней цикория входят также дубильные вещества, витамины С, Е и В1, белки и микроэлементы. Цикорий обладает противовоспалительным, противомикробным, успокаивающим, вяжущим, желчегонным и мочегонным действием. Кроме того, цикорий усиливает сердечную деятельность, регулировать обмен веществ, повышает аппетит. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также наружно при заболеваниях кожи.